El análisis de productos lácteos ocupa un lugar central en una categoría alimentaria que nunca se detiene: la leche se produce a diario, se deteriora con rapidez y recorre cadenas de suministro largas y complejas antes de llegar al consumidor en forma de leche líquida, queso, leche en polvo o fórmula infantil. Esta combinación de gran volumen, carácter perecedero e implicaciones para la salud pública ha convertido el análisis de productos lácteos en uno de los segmentos más estables y de mayor crecimiento dentro de la industria general de análisis de alimentos.
Por Priyanka Fulzele
¿Cuál es el tamaño del mercado?
Según MarketsandMarkets, se prevé que el mercado mundial de análisis de productos lácteos crezca de 7.420 millones de dólares en 2025 a 11.050 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,3 % durante ese periodo. Esta estimación se sitúa dentro del rango medio de las cifras publicadas en el sector: The Business Research Company sitúa el mercado en 7.110 millones de dólares en 2026 y prevé que alcance los 9.980 millones en 2030 (CAGR del 8,8 %), mientras que las previsiones a más largo plazo de empresas como Polaris Market Research y Spherical Insights sitúan el mercado entre 12.000 y 17.000 millones de dólares a mediados de la década de 2030, con tasas CAGR concentradas entre el 8 % y el 9 %. Algunos informes atípicos (por ejemplo, Mordor Intelligence) muestran una cifra absoluta mucho menor, en gran medida porque delimitan el mercado de forma más restringida en torno a categorías específicas de servicios de análisis, en lugar de abarcar todo el ecosistema de kits, instrumentos y servicios de laboratorio externalizados.
Como ocurre con la mayoría de las categorías de investigación de mercados, la cifra exacta en dólares depende en gran medida de qué se contabilice: los análisis de seguridad, los análisis de calidad, las ventas de equipos y los servicios de laboratorios externos no siempre se agrupan de la misma manera en los distintos informes. Sin embargo, la tasa de crecimiento es consistente: el análisis de productos lácteos se está expandiendo a una tasa CAGR estable de un solo dígito alto, impulsado no tanto por un único avance como por un endurecimiento estructural de las exigencias de seguridad alimentaria en todo el mundo.
