En el mes de octubre de decretó el fin de alerta sanitaria por el mayor brote de listeriosis que ha sufrido España y que dejó un balance de más de 200 infectados, tres fallecidos, dos abortos y tres muertes fetales. Enrique Orihuel, consejero delegado de Betelgeux-Christeyns ha analizado las consecuencias de este brote, sus posibles causas y qué medidas se debieron aplicar para evitarlo.
Orihuel baraja dos posibles causas de contaminación: una combinación de tiempo y temperatura insuficiente de horneado en todos los puntos de la carne y su relleno o que la contaminación se hubiera producido entre la salida del horno y el envasado, lo que revelaría la presencia en las instalaciones de Listeria monocytogenes persistente y biofilms.
Esta contaminación cruzada podría haberse evitado, apunta Orihuel, con un programa adecuado de higiene de los manipuladores y de limpieza y desinfección de las instalaciones, así como con la aplicación de metodologías específicas como Listeria Defense, un programa que implementa una intervención integral para la detección, eliminación y prevención de la contaminación.
Finalmente, se detallan las consecuencias del brote, tanto en personas afectadas y fallecidos como las de naturaleza económica, de reputación para el sector cárnico en general y también para las autoridades sanitarias de Andalucía.
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