Cómo identificar un auténtico queso Havarti danés

27/01/2020
Cómo identificar un auténtico queso Havarti danés

Tras la concesión de la IGP del Havarti, a partir de mayo de 2020 solo los quesos de este tipo producidos en el país danés podrán llevar dicho nombre en sus paquetes, así como el sello de procedencia. No obstante, quedan cuatro meses hasta que eso suceda y cinco años de período de transición para aquellos quesos que ya estaban empleando la denominación cuando se presentó la solicitud de la IGP. Por ello es importante identificar el verdadero Havarti danés.

Aunque los consumidores cada vez tienen mayor conocimiento sobre su cesta de la compra, aún son muchos los que dudan a la hora de diferenciar un queso auténtico. Si visitamos el lineal de quesos de cualquier supermercado, podremos ver envases en los que se lee “sándwich”, “gratinado” o denominaciones similares. Muchos de estos productos están fabricados a partir de mezclas de quesos o derivados junto con proteína láctea, mantequilla o almidones, entre otros. Si leemos la etiqueta de cualquiera de los quesos en lonchas de Arla encontraremos los siguientes ingredientes: leche, sal, cultivos lácticos y cuajo. Entre ellos su Arla Havarti, pero ¿qué hace tan especial este queso? Las cuatro características clave que nos ayudarán a identificar un Havarti original son el origen y método de producción; la apariencia; textura y sabor, y tiempo de maduración.

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