Las jornadas técnicas de Intia para queserías, una cita ineludible para el sector

23/10/2020
Las jornadas técnicas de Intia para queserías, una cita ineludible para el sector

Profesionales del sector quesero navarro han recibido formación técnica en queserías, con una duración de 31 horas distribuidas a lo largo de siete jornadas.

Cada año, el programa formativo del Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias (Intia) relativo a queserías presenta nuevas propuestas. En esta ocasión ha incluido jornadas de especialización en queserías (el afinado y la maduración del queso, fermentos autóctonos, experiencias de venta online, limpieza y desinfección –Listeria– y envasado de quesos); curso de buenas prácticas de manipulación e higiene en la industria láctea (formación válida para la manipulación de alimentos); curso práctico de elaboración de otros tipos de quesos (innovación en la transformación para poder ofrecer una gama más amplia de productos como yogures, postres, etc.); curso de tomadores de muestras de leche cruda (Letra Q: Leche cruda de vaca, Trazabilidad y Qualidad); y jornada de especialización ganadera (cómo producir leche de oveja de calidad y mantenimiento y revisión de la máquina de ordeño).

Es necesario destacar por un lado, la reconocida solvencia y experiencia de la plantilla de ponentes de estas jornadas, formado por personal técnico de Leartiker, Alvo, Kersia, Lactiker, Artzai-Gazta y de Intia y un gran maestro quesero y afinador con más de 30 años de experiencia) y por otro, las características del alumnado, en su gran mayoría elaboradores procedentes de pequeñas queserías que mantienen su propia explotación.

Intia Ganadería Alimentación Industria láctea Formación Queserías

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