Los españoles tiran mucha más comida de lo que creen

27/05/2019
Los españoles tiran mucha más comida de lo que creen

Con motivo del Día de la Nutrición, se han hecho públicos los resultados del VI Observatorio Nestlé sobre Hábitos Nutricionales y Estilos de Vida de las Familias. En esta edición, el estudio ha querido dar un paso más y poner foco en el desperdicio alimentario desde un punto de vista nutricional, con el objetivo promover hábitos saludables y cuidar el planeta aprovechando las sobras de comida.

El Observatorio Nestlé confirma una elevada concienciación de los hogares en España contra el desperdicio alimentario. De hecho, nueve de cada diez asegura sentirse mal cuando tira comida y seis de cada diez considera que es muy beneficioso comprometerse a reducirlo. Sin embargo, los españoles no siempre son conscientes de los alimentos que llegan a desperdiciar en casa. Según el estudio, casi el 90 por ciento de los encuestados cree que tira poco o nada frente al once por ciento que piensa que desperdicia mucho o bastante. Pero, cuando se les pregunta por los alimentos que han acabado en la basura en la última semana, un 27 por ciento confiesa que ha tirado entre un cinco y más del 25 por ciento de la comida cocinada y alimentos crudos que tenía en casa. Los encuestados admiten tirar el 25 por ciento del pan y hasta el veinte por ciento de la fruta y verdura que compran durante la semana; lo que significa el doble de la cantidad de carne, pescado, legumbres o pasta que se desperdicia. Por el contrario, los huevos y lácteos son los alimentos que más se aprovechan.

“Cada vez existe más conciencia social ante el desperdicio alimentario y en el estudio hasta el 39 por ciento afirma tener la intención de hacer algo al respecto, pero esta voluntad luego no se refleja a la hora de evitar el desperdicio alimentario. Los cambios de conducta empiezan por ser concientes del problema pero después hace falta disponer de herramientas para aplicarlos”, explica Rafael Casas, doctor y médico experto en promoción de hábitos saludables que ha colaborado en el estudio promovido por Nestlé y realizado por la firma de investigación de mercados Ipsos.
Ocho de cada diez considera que aprovechar los restos de comida es compatible con comer de forma equilibrada y también la mayoría, siete de cada diez, está convencida de que sabe cómo sacar partido a las sobras. Sin embargo, en realidad, hasta el 42 por ciento reconoce que al final siempre acaba recurriendo a los fritos para convertir los restos en nuevos platos. “Tendemos a reaprovechar las sobras mediante, por ejemplo, unas croquetas, pero no hemos de renunciar a sacar partido a los restos de comida de otras maneras. Reaprovecharlas de forma saludable es más fácil de lo que parece. La clave está en combinar adecuadamente los restos de alimentos con otros nuevos y jugar con los diferentes métodos de cocción. En Nestlé Cocina hemos creado una colección de recetas de reaprovechamiento, que están supervisadas nutricionalmente”, concluye González.

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