El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, ha presentado el Informe de Consumo Alimentario en España 2018, que nos ofrece una visión de conjunto sobre el comportamiento alimentario de las personas residentes en nuestro país, tanto dentro como fuera del hogar. No se recogen, por lo tanto, el consumo realizado por los turistas ni el realizado en instituciones y colectividades. Como novedad, se profundiza en los aspectos sociodemográficos del consumo.
Planas ha destacado que los alimentos españoles son el producto del buen hacer de nuestra agricultura, ganadería, silvicultura y pesca, transformado por la industria y distribuido hasta el consumidor final por una amplia red de canales de compra. Para el ministro, “la alimentación dice mucho y muy bueno de España”.
Así, el gasto total en alimentación en el año de referencia ascendió a 103.077,41 millones de euros, que ha supuesto un incremento del 0,5 por ciento respecto a 2017. De ellos, un 66,5 por ciento se destinó al consumo doméstico y el 33,5 por ciento restante a consumiciones fuera del hogar. En cuanto al volumen, el consumo total en España alcanzó la cifra de 33.464,38 millones de kg/l, de los que un 86,1 por ciento se consumió en el hogar y un 13,9 por ciento fuera de casa.
Consumo en los hogares españoles
El gasto total dentro de los hogares españoles ascendió a 68.538,1 millones de euros, lo que supone un 1,6 por ciento más que en 2017. Este incremento se debe al aumento del precio medio (1,8 por ciento), ya que el volumen total adquirido se mantuvo estable (-0,2 por ciento). El ministro ha matizado que no es posible generar un consumo mayor cuando en términos de población no existe un crecimiento poblacional sostenido. También ha señalado que, para entender la evolución del consumo, hay que analizar aspectos relacionados con el número de hogares en España y su composición. Así, el estancamiento de la población, el menor tamaño de las familias o la edad de sus componentes están condicionando el consumo.
Los productos que suponen un mayor volumen de consumo son las frutas, hortalizas, patatas frescas, leche y derivados lácteos. Juntos representan más del 50 por ciento de los kilos consumidos en los hogares españoles. En valor, los españoles gastan más en carne y pescado, un 33,6 por ciento del presupuesto en alimentación en el hogar.
Respecto a los establecimientos de compra de alimentación, el supermercado es el canal preferido, asumiendo la mitad del volumen total de ventas. En alimentación fresca, los súper y las tiendas especializadas son los canales que presentan mayor cuota.
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