Sistema MilkSafe FAST. Test de residuos de antibióticos en leche cruda
Los test de detección de residuos de antibióticos en los productos lácteos permiten garantizar un producto final seguro y no contaminado. identificar qué tipos de residuos de antibióticos tienen que ser analizados puede ser un desafío. además, hay que tener en cuenta varias consideraciones para elegir qué etapa del proceso es óptima para hacer los análisis. la presión viene de consumidores y legisladores, pero los productores también se benefician del control de los residuos de antibióticos.
La estrategia de la UE “De la granja a la mesa”
En 2020, la UE esbozó un Pacto Verde para mejorar la sostenibilidad de las industrias alimentarias del continente para 2030. En el acuerdo se incluyó su estrategia “De la granja a la mesa”, que tiene como objetivos reducir el uso de antibióticos para evitar la resistencia a estos; reducir el impacto ambiental del procesamiento de alimentos, incluida la reducción del desperdicio de alimentos; y utilizar tecnologías nuevas e innovadoras para resolver los desafíos actuales y mejorar la transparencia en toda la cadena de valor.
La resistencia a los antibióticos, una amenaza para la salud del consumidor
La resistencia a los antibióticos plantea una de las mayores amenazas para la salud mundial, la seguridad alimentaria y el desarrollo en la actualidad. Aunque puede aparecer cierta resistencia a los antibióticos de forma natural, el mal uso y el uso excesivo de algunas clases de antibióticos utilizadas de forma conjunta en seres humanos y animales está acelerando el proceso significativamente, haciéndolos menos efectivos en ambas poblaciones con el tiempo. A veces, se pueden encontrar residuos de antibióticos en la leche, por lo que es muy importante evaluar la leche antes de que llegue a los consumidores.
Incluso en concentraciones inferiores al límite máximo europeo de residuos (LMR), la fermentación en el yogur y en el queso, pueden retrasarse significativamente debido a los residuos de antibióticos, que conllevan problemas como aromas anómalos, textura deficiente, etcétera.
Seguridad alimentaria con MilkSafe FAST
El sistema de MilkSafe FAST de Chr. Hansen ofrece un control de calidad y documentación superiores durante el proceso de análisis de antibióticos en productos lácteos. La gama completa de kits de test de antibióticos de esta firma se adapta a las necesidades de los fabricantes, con el fin de minimizar la exposición de residuos de antibióticos en su proceso lácteo y mejorar el control de calidad.
MilkSafe FAST ofrece una gama de kits de test rápidos de detección de antibióticos; varios tipos de incubadores para un protocolo de test simple; lectores portátiles para una interpretación rápida y sencilla de los resultados; y un servicio web innovador que permite una gestión superior de datos, análisis y funcionalidades de notificación.
Una gama completa
MilkSafe FAST permite realizar test para una detección rápida, precisa, sencilla y trazable de residuos de antibióticos. Consiste en un casete de un solo paso para un manejo superior, resultados más rápidos y trazabilidad completa. Cada casete tiene un código QR único con el que se identifica cada conjunto de resultados de test y reduce el riesgo de registros de datos confusos. Además, permite la monitorización de lotes en tiempo real. Entre los equipos compatibles con MilkSafe FAST figuran:
• MilkSafe 2-port incubator: incubador de dos puertos simultáneos para otros tantos test de casete. Ideal para test en el camión de leche o en la granja.
• MilkSafe 6-port incubator: incubador de hasta seis test de casete, simultáneamente para otros tantos puertos. Ideal para las fábricas con muchos camiones de leche entrantes.
• Lector portátil: para interpretación del resultado del test sobre la marcha. Se puede utilizar en combinación con la aplicación MilkSafe app.
• Lector de escritorio: permite incubar y leer los test de casete en el laboratorio. Tiene una integración directa con el servicio web, por lo que los datos se almacenan automáticamente.
• MilkSafe Web Service: los test son mucho más que solo obtener resultados positivos o negativos.
Con el lector portátil, la aplicación y las soluciones en la nube de MilkSafe, se mejora la trazabilidad, permite respuestas proactivas a los resultados de test individuales y respalda los estándares de garantía de calidad, al contribuir a una completa documentación de datos. Además, el servicio web MilkSafe permite aumentar la configuración de control de calidad y eficiencia operativa.
MilkSafe CHR
