Aecoc analiza el papel de la seguridad alimentaria en la cadena de valor

04/01/2018
Aecoc analiza el papel de la seguridad alimentaria en la cadena de valor

Aecoc, la Asociación de Empresas de Gran Consumo, reunió en Madrid a los profesionales de las áreas de calidad, seguridad alimentaria y nutrición de las principales empresas de la industria, producción, distribución y canal Horeca del país, así como a responsables de las administraciones públicas para abordar el papel de la seguridad alimentaria en la cadena de valor.

Bajo el lema “Mejorando el futuro, trabajando el presente”, el Punto de Encuentro analizó la visión y requerimientos del consumidor en torno a la seguridad alimentaria, el papel que, en este ámbito, presentan los avances para mejorar la vida útil de los productos, el rol de la comunicación o la importancia de innovar en busca de la alimentación del futuro. En la parte centrada en el consumidor, el Punto de Encuentro mostró cómo ha cambiado en los últimos años y cómo le afecta la nueva legislación europea en términos de información al consumidor. Garantizar el consumo correcto y responsable de los alimentos es otro de los grandes retos del sector. Sara Bover i Cid, investigadora del programa de seguridad alimentaria del IRTA, analizó los estudios que realizan los operadores alimentarios para medir la vida útil de los productos. Asimismo, Albert Bosch, catedrático del departamento de Microbiología de la Universidad de Barcelona y presidente de la Sociedad Española de Virología y María Lavill, researcher/ Ph. D. Food Tecnologis de AZTI-Tecnalia, abordaron cómo la industria gestiona los riesgos para crear métodos cada vez más eficientes a la hora de garantizar la inocuidad de los alimentos. Encontrar vías de crecimiento y avance a través de la innovación es una de las palancas de diferenciación. Albert Monferrer, director técnico de BDN, y Daniel Ramón, consejero delegado de Biopolis, abordaron las tendencias y avances más pioneros del sector.

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