‘Quesos de Luna’ recibe la medalla de bronce en la ‘World Cheese Awards’

04/01/2018
‘Quesos de Luna’ recibe la medalla de bronce en la ‘World Cheese Awards’

Quesos de Luna ha sido galardonada con la medalla de bronce en la última edición de los World Cheese Awards por su queso ‘Cremosos de Cabra’. Juan José Luna y Rosana Golvano son los responsables de esta quesería artesanal, en la que se fabrican quesos de cabra con leche de su propia ganadería. Se fabrican quesos frescos, de pasta blanda, coagulación láctica y pasta prensada. Esta explotación familiar de caprino lechero, en el paraje conocido como ‘Casa de la Campana’, busca la calidad de la leche de su ganado. Para ello, el matrimonio comenzó criando cabras de la raza anglonubia, ya que la composición de su leche la hacen ideal para la elaboración de queso. Posteriormente se introdujeron sementales de raza ‘florida’, y algunas chivas para darle mayor rusticidad y producción a las cabras.

Según aseguran los propietarios de esta fábrica de quesos ubicada en La Solana (Ciudad Real), se trata de una quesería de campo en la que se elaboran quesos artesanalmente, con leche fresca de la propia explotación y fermentos naturales.

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