Estado del arte. Avances e investigaciones en higiene y seguridad alimentaria La producción, transporte, elaboración y manipulación de alimentos son momentos críticos en los que estos pueden entrar en contacto con patógenos...
La Asociación de Fabricantes y Distribuidores, Aecoc, celebró en València su 35 Congreso de Gran Consumo, que contó con los máximos representantes de empresas líderes del sector para analizar el impacto de la...
La Fundación Española de la Nutrición (FEN) ha realizado una completa radiografía del consumo de leche y derivados en el país. ¿Qué lácteos toman los españoles y cuándo? ¿Hay...
Nunca más oportuno desde esta tribuna que dar unas pinceladas de los retos a los que han tenido que hacer frente los fabricantes de queso españoles a lo largo de esta década que termina y que no hacen más que ponernos en la...
En la primera edición de la presente guía yo hacía una referencia a Francia, como el país de los 365 quesos diferentes, uno para cada día del año, lo cual es cierto y le convierte en un país eminentemente...
Las queserías artesanas elaboramos quesos y otros lácteos, como yogur, requesón, leches fermentadas… con leche de la propia ganadería o de ganaderías vecinas, de animales que generalmente salen al campo a comer....
Cerca de 80 productores y veterinarios técnicos de vacuno de leche se reunieron en Madrid para conocer el último lanzamiento de Zoetis Clarifide Plus, herramienta que ayuda a los productores a identificar animales con el mayor potencial...
La encuesta sobre I+D publicada por el INE hace unos días pone de manifiesto que el gasto en I+D empresarial ha vuelto a aumentar, un 8% más que en 2016. Sin embargo, teniendo en cuenta las deducciones aplicadas y el abono por insuficiencia...
Como consecuencia del impacto de la aplicación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN), así como de la notificación electrónica de la prescripción de antibióticos en animales...
El sector quesero nacional ha ido evolucionando a lo largo de estos últimos cuarenta años de manera gradual, hasta convertirse en la importante realidad que supone hoy día. La actividad quesera industrial ha ido desarrollando su potencial...
