Artículos

Casos de éxito: Refrigeración y maduración de productos lácteos

Casos de éxito: Refrigeración y maduración de productos lácteos

20/01/2023

Casos de éxito: Refrigeración y maduración de productos lácteos La producción de cualquier planta láctea (leche, mantequilla, yogures, quesos) necesita contar con un exhaustivo control de las temperaturas para...


Explosión de sabores: Helados y postres congelados, un mercado global en expansión

Explosión de sabores: Helados y postres congelados, un mercado global en expansión

20/01/2023

Explosión de sabores: Helados y postres congelados, un mercado global en expansión El mercado mundial de postres congelados, segmentado por tipo de producto en helados, yogur helado y otros productos, tiene una buenas perspectivas de...


Avances e investigaciones en higiene y seguridad alimentaria

Avances e investigaciones en higiene y seguridad alimentaria

20/01/2023

Estado del arte. Avances e investigaciones en higiene y seguridad alimentaria La producción, transporte, elaboración y manipulación de alimentos son momentos críticos en los que estos pueden entrar en contacto con patógenos...


35 Congreso Aecoc. La recuperación pasa por las exportaciones y la inversión

35 Congreso Aecoc. La recuperación pasa por las exportaciones y la inversión

29/12/2020

La Asociación de Fabricantes y Distribuidores, Aecoc, celebró en València su 35 Congreso de Gran Consumo, que contó con los máximos representantes de empresas líderes del sector para analizar el impacto de la...


Radiografía del consumo de lácteos

Radiografía del consumo de lácteos

11/11/2020

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) ha realizado una completa radiografía del consumo de leche y derivados en el país. ¿Qué lácteos toman los españoles y cuándo? ¿Hay...


Carta abierta al sector quesero español

Carta abierta al sector quesero español

09/10/2020

Nunca más oportuno desde esta tribuna que dar unas pinceladas de los retos a los que han tenido que hacer frente los fabricantes de queso españoles a lo largo de esta década que termina y que no hacen más que ponernos en la...


Presentación de la Guía de Quesos de España y Portugal 2020

Presentación de la Guía de Quesos de España y Portugal 2020

01/09/2020

En la primera edición de la presente guía yo hacía una referencia a Francia, como el país de los 365 quesos diferentes, uno para cada día del año, lo cual es cierto y le convierte en un país eminentemente...


Así trabajan las queserías artesanas y así lo estamos viviendo

Así trabajan las queserías artesanas y así lo estamos viviendo

18/08/2020

Las queserías artesanas elaboramos quesos y otros lácteos, como yogur, requesón, leches fermentadas… con leche de la propia ganadería o de ganaderías vecinas, de animales que generalmente salen al campo a comer....


Nace la “Bientabilidad”: el bienestar animal es una opción posible y rentable

Nace la “Bientabilidad”: el bienestar animal es una opción posible y rentable

28/01/2019

Cerca de 80 productores y veterinarios técnicos de vacuno de leche se reunieron en Madrid para conocer el último lanzamiento de Zoetis Clarifide Plus, herramienta que ayuda a los productores a identificar animales con el mayor potencial...


Por qué no se agota el presupuesto para I+D

Por qué no se agota el presupuesto para I+D

22/01/2019

La encuesta sobre I+D publicada por el INE hace unos días pone de manifiesto que el gasto en I+D empresarial ha vuelto a aumentar, un 8% más que en 2016. Sin embargo, teniendo en cuenta las deducciones aplicadas y el abono por insuficiencia...


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