Frente a los bulos y mitos falsos que proliferan, los expertos recomiendan el consumo regular de lácteos

04/01/2018
Frente a los bulos y mitos falsos que proliferan, los expertos recomiendan el consumo regular de lácteos

La ciudad de Toledo ha acogido un Encuentro Saludable, centrado en el valor nutricional de la leche y otros lácteos, como los yogures o los quesos, a instancias de la Organización Interprofesional Láctea (Inlac), en el contexto del Programa de promoción estos productos para una práctica dietética adecuada, cofinanciado por la UE. Expertos reunidos en la capital castellano-manchega han debatido sobre la situación del sector, sus retos y oportunidades, en un contexto en el que proliferan las bebidas vegetales y las fake news sobre los lácteos, que están afectando a su consumo.

Para Luis Calabozo, representante de Inlac y director general de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil), no es razonable que el consumo de leche haya disminuido un 30% en los últimos 15 años, hasta situarse en 72 litros por persona y año. También se observa una tendencia decreciente, preocupante en el consumo de yogures, y algo más estable en queso. Según ha especificado Calabozo, el consumo de leche líquida per cápita en Castilla-La Mancha es un 11% superior a la media nacional, lo que supone el cinco por ciento del consumo nacional, 165.417.080 kilogramos. Por su parte, el consumo de derivados lácteos per cápita en esta misma comunidad es un 13% inferior a la media nacional  y supone el 4% del consumo nacional, con 65.544.470 kilogramos.

Sobre la confusión en la terminología que afecta a este sector, Calabozo ha recordado que una sentencia muy reciente del Tribunal de la UE aclara con contundencia que las denominaciones 'leche' y 'lácteo' sólo se pueden utilizar en la comercialización y la publicidad para productos de origen animal, de proteína animal (secreción mamaria) y productos lácteos los derivados exclusivamente de la leche. "Es, asimismo, importante que conozcamos la enorme variedad de productos lácteos que tenemos –como yogures o más de 300 tipos distintos de quesos–, y veamos cómo podemos incluir estos productos en nuestra dieta para hacerla rica y variada y saludable", ha añadido.

Por su parte, Ana María López, directora del departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos en la Universidad Complutense de Madrid, ha apuntado que existen numerosos errores en relación al consumo de lácteos, como creer que no se precisa aumentar su consumo. “También constituye un error pensar que son fácilmente sustituibles por otros productos, porque hay pocos alimentos con un contenido y biodisponibilidad de nutrientes similar y que puedan ser consumidos en las cantidades diarias en que se consumen los lácteos”, ha subrayado. Las bebidas vegetales (como las de soja o almendras, por ejemplo) “tienen un valor nutricional interesante, pero no cuentan como raciones de lácteos, sino como vegetales. Tampoco hay evidencias científicas que demuestren que el consumo de leche o lácteos se asocia a una mayor producción de mocos o de asma”, ha remarcado López.

Los expertos reunidos en Toledo han recordado que los lácteos son alimentos muy valiosos desde el punto de vista nutricional, porque contienen prácticamente todos los nutrientes en cantidades relativamente elevadas. Las recomendaciones de consumo de productos lácteos, en general, son entre dos y tres raciones, aunque para adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes y personas mayores se recomienda tomar entre tres y cuatro, porque necesitan más calcio. Se considera que una ración de lácteo es un vaso de leche (de entre 200 y 250 mililitros al menos), un yogur y medio o una porción de queso entre 30 y 60 gramos, dependiendo del grado de curación.

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